วิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่นเปิดทำการสอน  3 ระดับ คือ ปวช. หรือ ประกาศนียบัตรวิชาชีพและ ปวส. หรือ ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ประกอบด้วย  ประเภทวิชาพาณิชยกรรม  ประเภทวิชาคหกรรม  ประเภทวิชาศิลปกรรม ประเภทวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว และประเภทวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร และปริญญาตรี หลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ  สาขาวิชาการบัญชี สาขาวิชาการจัดการสำนักงาน สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาการ  

@  ความเป็นมา 

วันที่ 16 กันยายน 2482  :   วิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่นเริ่มดำเนินการ โดยพระบรรณศาสตร์สาทร  (สง่า คุปตารัตน์) ข้าหลวงประจำจังหวัดขอนแก่น ใช้ชื่อว่า “โรงเรียนประถมอาชีพช่างทอผ้า”  ซึ่งมีนายเลิศศักดิ์  จิรกุล  รักษาการในตำแหน่งครูใหญ่ และอาศัยพื้นที่โรงเรียนสตรีประจำจังหวัด

                                  (โรงเรียนกัลยาณวัตร ปัจจุบัน) เป็นการชั่วคราว

วันที่ 22 กันยายน 2483  :   ได้ย้ายไปเรียนที่โรงภาพยนตร์ของพระเสนา และเริ่มเรียนภาคปฏิบัติการทอผ้า

วันที่ 26 มิถุนายน 2484  :   ได้ย้ายจากโรงภาพยนตร์มาเรียนที่โรงเรียนสนามบิน

วันที่ 21 ตุลาคม 2484    :   ย้ายมาเรียน ณ ที่อยู่ปัจจุบัน  ซึ่งมีเนื้อที่ 8 ไร่เศษ  กระทรวงศึกษาธิการได้อนุมัติงบประมาณก่อสร้างโรงฝึกงานและบ้านพักครู

ปีพุทธศักราช  2486       :   เปิดสอนแผนกการตัดเย็บเสื้อผ้า

ปีพุทธศักราช  2491       :   เปลี่ยนชื่อเป็นโรงเรียนการช่างสตรีขอนแก่น

ปีพุทธศักราช  25๐1      :   เปิดสอนระดับอาชีวศึกษาชั้นสูง โดยรับนักเรียนที่สำเร็จการศึกษา
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 ใช้หลักสูตร 3 ปี

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่  2 (25๐7 – 2514)

ปีพุทธศักราช 25๐7       :   เปิดสอนหลักสูตร  ระยะสั้นวิชาชีพต่าง ๆ คือ

1. การตัดเย็บ เสริมสวย 3. บัญชีการค้า  4. พิมพ์ดีด

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่  3 (2515 – 2519)

ปีพุทธศักราช 2518       :   เปลี่ยนชื่อเป็น  "โรงเรียนอาชีวศึกษาขอนแก่น"  เปิดสอนหลักสูตรมัธยมศึกษาตอนปลายสายอาชีพ 

ปีพุทธศักราช 2519       :   เปิดสอนแผนกวิชาพณิชยการ  ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ  ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่  4 (252๐ – 2524)

ปีพุทธศักราช  252๐      :  เปลี่ยนชื่อเป็น วิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่น เขต 2  โดยรวมโรงเรียนการช่างขอนแก่นกับโรงเรียนอาชีวศึกษาขอนแก่นและเปิดสอนแผนกวิชา
คหกรรมศาสตร์ทั่วไป  ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)

ปีพุทธศักราช  2521       :   ได้เลื่อนเป็นวิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่น

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่  5 (2525 – 2529)

ปีพุทธศักราช  2526       :  เปิดสอนแผนกวิชาศิลปะประยุกต์  ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ศึกษาธิการจังหวัดขอนแก่น (นายธีระ รัตนจันทร์) ได้มอบที่ดินด้านริมถนนประชาสโมสร  ประมาณ 4 ไร่ เพื่อขยายบริเวณวิทยาลัยฯ  รวมเป็นพื้นที่ปัจจุบัน 12 ไร่ 39 ตารางวา 

ปีพุทธศักราช  2527       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) 2 สาขาวิชา คือ สาขาวิชาผ้าและเครื่องแต่งกาย และสาขาวิชาธุรกิจการค้าต่างประเทศ และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพเทคนิค (ปวท.) จำนวน 3 สาขาวิชา คือ สาขาวิชาการบัญชี สาขาวิชาธุรกิจบริการ และสาขาวิชาออกแบบผลิตภัณฑ์ 

ปีพุทธศักราช  2529       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพเทคนิค  (ปวท.)  สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 6 (253๐ – 2534)

ปีพุทธศักราช  253๐      :   ได้รับยกย่องเป็นสถานศึกษาดีเด่น ประเภทวิชาคหกรรม พาณิชยกรรม  และศิลปกรรมหัตถกรรม ประจำปีการศึกษา 253๐ และเปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพเทคนิค (ปวท.)  สาขาวิชาคหกรรม-ศาสตร์ทั่วไป

ปีพุทธศักราช  2532       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)  สาขาวิชาคหกรรมธุรกิจ

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 7 (2535 – 2539)

ปีพุทธศักราช  2535       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) สาขาวิชาคหกรรมธุรกิจ 

ปีพุทธศักราช  2536       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) จำนวน  2 สาขาวิชา คือ สาขาวิชาธุรกิจโรงแรม และสาขาวิชาการตลาด และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพเทคนิค (ปวท.) สาขาวิชาธุรกิจโรงแรม 

ปีพุทธศักราช  2538       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)  สาขาวิชาการออกแบบ  คณะวิชาศิลปกรรม  และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) สาขาวิชาการเลขานุการ  นอกจากนี้ยังรับนักเรียนที่จบการศึกษาชั้นมัธยมศึกษาปีที่  6  เข้าศึกษาต่อระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)  จำนวน 2 สาขาวิชา  คือ  สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ และสาขาวิชาการบัญชี

ปีพุทธศักราช  2539       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ระบบทวิภาคี สาขาวิชาธุรกิจค้าปลีก โดยความร่วมมือจาก บริษัท ซีพี. เซเว่น อีเลฟเว่น จำกัด ในการฝึกงานนักเรียนนักศึกษา และสาขาวิชาการโรงแรม คณะวิชาคหกรรม  โดยได้รับความร่วมมือจาก โรงแรมโซฟิเทล ราชาออคิดขอนแก่น (โรงแรมพลูแมน ในปัจจุบัน) ได้รับรางวัลพระราชทานระดับอุดมศึกษาเขตการศึกษา 9 กระทรวงศึกษาธิการ ประจำปีการศึกษา  2539

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 8 (254๐ – 2544)

ปีพุทธศักราช  2541       :   เปิดสอนระดับ ปวช. ระบบทวิภาคี สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ  คณะวิชาบริหารธุรกิจโดยได้รับความร่วมมือกับโรงเรียนภัทรคอมพิวเตอร์ สถาบันพัฒนาการคอมพิวเตอร์ ฟิวเจอร์คิดคิวซีคอมพิวเตอร์ 

ปีพุทธศักราช  2542      :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)  ระบบทวิภาคี สาขาวิชาการบัญชี  และสาขาวิชาการโรงแรม 

ปีพุทธศักราช  2542       :   ได้รับรางวัลสถานศึกษาที่จัดจริยธรรมดีเด่น ประจำปีการศึกษา 2542  เปิดสอนระดับ  ปวช.  ระบบทวิภาคี  สาขาวิชาบริการธุรกิจสิ่งพิมพ์  และสาขาวิชาการบัญชี  ระดับ ปวส. คณะวิชาบริหารธุรกิจ  ส่วนสาขาวิชาการโรงแรม  ได้รับความร่วมมือจากโรงแรมเจริญธานีปริ๊นเซส  และโรงแรมขอนแก่นโฮเต็ล 

ปีพุทธศักราช  2542       :   จัดสร้างศูนย์การเรียนรู้ด้วยตนเอง (Self -Access Language Learning Center) ให้บริการกับนักเรียน นักศึกษา บุคลากร เจ้าหน้าที่ ตลอดจนบุคคลภายนอก

ปีพุทธศักราช  2544       :   เป็นโรงเรียนนำร่องจัด "โครงการอบรมเยาวชนต้นกล้า" ต่อต้านสิ่งเสพติด 

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 9 (2545 – 2549)

ปีพุทธศักราช  2545       :   กรมอาชีวศึกษาร่วมกับการจัดการศึกษาขั้นพื้นฐานในการจัดทำสูตร 9 + 1 (การศึกษาภาคบังคับ 9 ปี + 1 วิชาชีพ)  และ 12 + 1 (การศึกษาขั้นพื้นฐาน  12 ปี + 1 วิชาชีพ)  โดยวิทยาลัยเปิดสอนทำการสอนวิชาชีพการตัดเย็บเสื้อผ้า  และวิชาชีพคอมพิวเตอร์กราฟิก  เปลี่ยนหลักสูตรการเรียนการสอนจากหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ  พ.ศ. 2538  เป็นหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พ.ศ. 2545  โดยเริ่มใช้กับนักเรียนนักศึกษา ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.1)  และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.1) ในปีการศึกษา 2545 เปิดสอนหลักสูตรระดับ ปวส. ระบบทวิภาคี สาขาวิชาการโรงแรม

ปีพุทธศักราช  2546       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) พ.ศ. 2546  สาขาวิชาคอมพิวเตอร์กราฟิก  นอกจากนี้ได้มีการเปิดสอนในประเภทวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว  ในสาขาวิชาการโรงแรมและการบริการ

ปีพุทธศักราช  2547       :   เปิดสอนหลักสูตรทวิภาคีในสาขาวิชาทวิภาคีออกแบบ ทวิภาคีคอมพิวเตอร์และธุรกิจค้าปลีก 

ปีพุทธศักราช  2548       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)  ประเภทวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร  สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ

ปีพุทธศักราช  2549       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)  ประเภทวิชาพาณิชยกรรม  สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ

ปีพุทธศักราช  2549       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)  ประเภทวิชาศิลปกรรม  สาขาวิชาคอมพิวเตอร์กราฟิก

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 1๐ (255๐ – 2554)

ปีพุทธศักราช  255๐      :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ  สาขาวิชาการจัดการทรัพยากรมนุษย์ 

ปีพุทธศักราช  2551       :   เป็นสถานศึกษาแกนนำภาคตะวันออกเฉียงเหนือนำระบบควบคุมภายใน  การเงิน  บัญชี  พัสดุ และงานวางแผนงบประมาณ  ด้วยโปรแกรมสำเร็จรูป  Express

ปีพุทธศักราช  2552       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ  สาขาวิชาการจัดการทั่วไป

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 11 (2555 – 256๐)

ปีพุทธศักราช  2556       :   เปิดสอนระดับปริญญาตรี หลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต (ทล.บ.) สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ (ต่อเนื่อง) เป็นการศึกษาระบบทวิภาคีใช้ระยะเวลาการศึกษา 2 ปีการศึกษา

ปีพุทธศักราช  2556       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ประเภทวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร

ปีพุทธศักราช  2557       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ประเภทวิชาอุตสาหกรรมและการท่องเที่ยว สาขาวิชาการท่องเที่ยว

ปีพุทธศักราช  2558       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว เปิดสอนระดับปริญญาตรี หลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต (ทล.บ.) สาขาวิชาการจัดการสำนักงาน (ต่อเนื่อง) เป็นการศึกษาระบบทวิภาคี

ปีพุทธศักราช  2559       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) Mini Chinese Program (MCP)  ในสาขาวิชาการประกอบอาหาร สาขาวิชาการตลาด และสาขาวิชาการออกแบบ เปิดสอนระดับ ปวส. สาขาวิชาการออกแบบ สาขาวิชาวิจิตรศิลป์ และเปิดสอนระดับปริญญาตรี หลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต (ทล.บ.) สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนาการ สาขาวิชาการบัญชี เป็นการศึกษาระบบทวิภาคี

ปีพุทธศักราช  256๐      :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ในสาขาวิชาการจัดประชุมและนิทรรศการ (MICE)

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 12 (2561-2565)

ปีพุทธศักราช  2563       :   เปิดสอนระดับปริญญาตรีสายปฏิบัติการ สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ

ปีพุทธศักราช  2564       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.)ในสาขาคอมพิวเตอร์โปรแกรมมอร์ และสาขาธุรกิจการบิน

@  แผนพัฒนาการศึกษาระยะที่ 13 (2565-257๐)

ปีพุทธศักราช  2565       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ในสาขาคอมพิวเตอร์โปรแกรมเมอร์ และเปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) สาขาการจัดการดูแลผู้สูงอายุ

ปีพุทธศักราช  2566       :   เปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ในสาขาโลจิสติกส์ , สาขาธุรกิจเสริมสวย และเปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) สาขาการจัดการโลจิสติกส์และซัพพลายเชน