สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
สาขาวิชาอาหารและโภชนาการเป็นสาขาที่มุ่งเน้นการศึกษาเกี่ยวกับอาหารในทุกมิติ ตั้งแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบ วิธีการแปรรูป การประกอบอาหารอย่างถูกหลักอนามัย ตลอดจนผลของอาหารต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้หลักโภชนาการ การคำนวณคุณค่าทางอาหาร การออกแบบเมนูเพื่อสุขภาพ และการจัดการด้านอาหารในองค์กรต่าง ๆ เพื่อให้สามารถวางแผน ควบคุม และพัฒนางานด้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
📘 ความรู้และทักษะที่ได้รับหลังจากจบการศึกษา
เมื่อสำเร็จการศึกษา ผู้เรียนจะมีความสามารถดังนี้:
✔ ความรู้ด้านโภชนาการ
- เข้าใจหลักโภชนศาสตร์ การประเมินภาวะโภชนาการ
- วิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้
- ออกแบบเมนูอาหารเฉพาะกลุ่ม เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ป่วย หรือผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนัก
✔ ความรู้ด้านอาหารและการประกอบอาหาร
- เข้าใจกระบวนการเตรียมอาหารแบบถูกสุขลักษณะ
- รู้จักเทคนิคการปรุงอาหารพื้นฐานและอาหารเพื่อสุขภาพ
- สามารถคำนวณต้นทุน ควบคุมคุณภาพอาหาร และพัฒนาเมนูใหม่ได้
✔ ทักษะด้านความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)
- ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและระบบ HACCP
- สามารถตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ การเก็บรักษา และการผลิตอาหารอย่างปลอดภัย
✔ ทักษะด้านการสื่อสารและการวางแผนโภชนาการ
- ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการแก่บุคคลหรือกลุ่ม
- สร้างสื่อให้ความรู้ เช่น บทความ เมนูสุขภาพ หรือสื่อออนไลน์ด้านอาหารและสุขภาพ
🧑🍳 แนวทางการประกอบอาชีพหลังเรียนจบ
ผู้สำเร็จการศึกษาสามารถทำงานได้ทั้งภาคธุรกิจด้านอาหารและหน่วยงานด้านสาธารณสุข เช่น:
🔹 สายงานด้านอาหาร
- ผู้ควบคุมคุณภาพอาหาร (Food Quality Controller)
- พนักงานด้านโภชนาการในโรงแรม ร้านอาหาร หรือสายการบิน
- ผู้พัฒนาเมนูและผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Developer)
- เชฟอาหารเพื่อสุขภาพ
🔹 สายงานด้านโภชนาการ
- ผู้ช่วยนักโภชนาการในโรงพยาบาล คลินิก หรือศูนย์สุขภาพ
- เจ้าหน้าที่ส่งเสริมสุขภาพด้านโภชนาการ
- นักให้คำปรึกษาด้านโภชนาการส่วนบุคคล (Nutrition Coach)
🔹 เส้นทางผู้ประกอบการ
- ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ / Catering
- ธุรกิจ Meal Prep
- ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมด
- ครีเอเตอร์ด้านอาหารและสุขภาพ (Food Content Creator)
สมัครเรียน
คลิกลิงค์แนะนำได้เลยค่ะ!
